Seu novo rótulo de alimentos 2020 «Dr. Tori Hudson, N.D.

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Se você está acostumado a observar os dados nutricionais nos rótulos dos alimentos ou deseja começar, ocorreram algumas novas grandes mudanças. Os rótulos dos fatos nutricionais foram introduzidos há mais de 25 anos e esse novo mandato de rótulo é a primeira atualização desde 2006; Faz muito tempo. Este novo rótulo foi aprovado pelo FDA em 2016, mas os rótulos foram adiados até 1º de janeiro de 2020, devido ao lobby bem-sucedido dos fabricantes de alimentos. Os fabricantes de alimentos com menos de 10 milhões de dólares em vendas anuais de alimentos têm um ano adicional a cumprir. Você já deve ter notado os novos rótulos, embora eles ainda estejam sendo lançados pelas empresas e a aplicação não comece até julho.

A aparência do rótulo Nutricional é a mesma, mas há algumas mudanças importantes, embora muitas vezes sutis. Vamos começar com tamanhos de porção. Esse problema de tamanho da porção é importante porque altera todos os números de nutrição que são baseados em uma porção. Aqui estão alguns exemplos: Uma porção de sorvete costumava ser meia xícara, mas agora é 2/3 de xícara. Uma porção de refrigerante custa 8 onças, agora são 12 onças. Se houver um produto que contenha entre 1 e 2 porções, o rótulo deve refletir uma única porção. Além disso, e eu gosto deste, se um produto tiver 2 ou 3 porções por pacote, haverá duas colunas que mostram os fatos nutricionais “por porção” e os fatos nutricionais “por pacote”. Mas cuidado com o comprador. Não permita que esses tamanhos de porção aumentados sejam uma desculpa para comer mais!

Outra mudança é que as contagens de calorias serão listadas em negrito, para chamar nossa atenção. Outra mudança, baseada na evolução da pesquisa e do entendimento, é que “as calorias provenientes da gordura” não serão mais listadas. Isso se baseia no fato de que o tipo de gordura é mais importante que a quantidade de gordura. Nem todas as gorduras são ruins e existem diferenças distintas de impacto na saúde entre gorduras insaturadas e saturadas. As gorduras dos abacates e das nozes são muito diferentes das gorduras do queijo e do bacon. Lembre-se, porém, que as gorduras são densas em calorias e, portanto, alimentos com mais gordura vêm com mais calorias. A “gordura total” permanecerá, juntamente com a gordura saturada e as gorduras trans.

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Finalmente, houve algumas mudanças na categoria “açúcares”. O rótulo antigo não fazia distinção entre açúcares presentes naturalmente nos alimentos (como açúcar no leite e açúcar nas frutas) e açúcares adicionados durante o processo de fabricação. Eles simplesmente os agruparam como açúcares. Agora, você pode ver que um pouco de açúcar em seu molho de maçã ou iogurte adoçado é adicionado e outros açúcares são naturais para o ingrediente. Digamos que você esteja comendo uma batata-doce assada, que naturalmente tem cerca de 13 gramas de açúcar, que é semelhante a uma xícara de ponche de frutas. Mas a batata-doce vem com fibra, potássio, vitamina C e vitamina A.

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O valor diário (DV) para adição de açúcar nos novos rótulos é 10% das calorias diárias; isto é 50 gramas por 2.000 calorias ou cerca de 12 colheres de chá de açúcar…. o que para mim é excessivo em termos de adição de açúcar diariamente. Infelizmente, o americano médio consome cerca de 22 tsps de açúcar adicionado diariamente e 40% desse total vem de refrigerantes açucarados e outras bebidas. Há um amplo corpo de pesquisa que vincula açúcares adicionados a um risco maior de aumento do colesterol LDL, aumento de triglicerídeos, hipertensão, doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e cáries. O açúcar adicionado vem na forma de açúcar de mesa, qualquer adoçante calórico adicionado no processamento (açúcar de data, estévia, mel, açúcar mascavo, frutose, xarope de milho com alto teor de frutose, concentrado de suco, agave, melaço, suco de cana, xarope de malte, xarope de arroz integral açúcar de beterraba, dextrose e néctar da fruta). Alguns parecem mais saudáveis ​​que o açúcar comum, mas principalmente isso não é verdade.

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A última parte do rótulo dos alimentos lista os quatro nutrientes, potássio, vitamina D, cálcio e ferro. Estes são nutrientes que podem não ser adequadamente consumidos na dieta. As vitaminas A e C foram descartadas conforme as listagens necessárias, mas algumas empresas ainda podem listá-las voluntariamente.

Mais uma coisa, o significado dos valores diários ou DV. DVs são as doses diárias recomendadas de nutrientes. A% DVs ajuda a comparar o conteúdo de nutrientes do produto enquanto estiver no contexto da dieta total. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. Por exemplo, o DV para gordura saturada é de 20 g. Se um alimento tem 5 gramas de gordura saturada por porção … isso se traduz em 25% do DV para alguém que come 2.000 calorias por dia. Outro exemplo: o DV para cálcio é de 1.300 mg; se um alimento tinha 130 mg de cálcio, ele fornece 10% da DV. Isso deve ajudá-lo a entender, olhando para o rótulo, se um alimento tem muito ou apenas um pouco de um nutriente específico por porção.

Você também deve saber que o DV para fibra aumentou de 25 gramas para 28 gramas por dia (se você consumir 2.000 calorias por dia). A DV para sódio diminuiu ligeiramente de 2.400 mg para 2.300 mg por dia e, é claro, pessoas com hipertensão ou doença cardiovascular devem ter uma meta inferior a 1.500 mg / dia. O DV para potássio aumentou de 2.500 mg para 4.700 mg / dia. O DV para cálcio aumentou de 1.000 mg para 1.300 mg e o DV para Vit D agora é de 800 UI, mas agora aparece em mcg para UI e, portanto, é de 200 mcg (= 800 UI).

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Em suma, é bom se familiarizar com os rótulos quando você compra, pois isso pode ajudá-lo a escolher um produto mais saudável, mas os números por si só não são suficientes. Quais são os outros ingredientes do produto? Por exemplo, grãos integrais ou não. Quanto sal? Quantos carboidratos totais e proteínas totais? Também estão todos listados nos rótulos. No entanto, para que não esqueçamos, a maioria de nossos alimentos mais saudáveis ​​não terá rótulos como esses. Pense em vegetais, frutas, ovos, peixe, nozes, sementes, grãos integrais e legumes.

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