Uma breve cartilha de considerações ambientais «Dr. Tori Hudson, N.D.

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Meu primeiro pensamento é: Estou confuso / Você está confuso sobre produtos lácteos – sejam vacas / laticínios / ovelhas / plantas? E a resposta é … sim.

Eu li uma peça fascinante no The Guardian outro dia: “Então, que leite devemos beber”? Quero dar-lhe as notas do penhasco sobre isso … e então talvez algumas notas do penhasco sobre os impactos ambientais dos leites vegetais, e algumas idéias nutricionais sobre os laticínios de vaca.

Primeiro, em termos de impacto ambiental, o leite de vaca é uma espécie de desastre, produzindo quase três vezes mais gases de efeito estufa do que qualquer leite de origem vegetal. Porém, alguns dos leites à base de plantas também têm problemas ambientais.

Leite de amêndoa: O leite de amêndoa não é saudável para a planta. As amêndoas requerem mais água do que outras alternativas de laticínios, consumindo 130 litros de água para fazer um único copo de leite de amêndoa. Esse enorme sucesso comercial do leite de amêndoa também colocou muito estresse nas abelhas. Quase 70% das abelhas comerciais nos EUA são convocadas na primavera para polinizar amêndoas e, no ano passado, mais de um terço delas morreu como resultado dessas altas demandas e de outras ameaças ambientais à sua sobrevivência.

Leite de arroz: há muito poucos benefícios nutricionais ou ambientais para o leite de arroz. Além disso, monopoliza a água e produz mais emissões de gases de efeito estufa do que outros leites de plantas. Acontece que as bactérias que se reproduzem nos arrozais bombeiam metano para a nossa atmosfera, além das grandes quantidades de fertilizantes que poluem os cursos d’água.

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Leite de avelã: as avelãs crescem em árvores como todas as nozes e, como tal, retiram carbono da nossa atmosfera e ajudam a reduzir as emissões de efeito estufa em vez de aumentá-las. As avelãs são polinizadas pelo vento, e não pelas abelhas comerciais, o que é mais ecológico. Além disso, as avelãs cultivadas em climas mais úmidos, como o meu pescoço, o noroeste do Pacífico e o oeste das montanhas Cascade e, portanto, precisam de menos rega artificial – geralmente temos muita chuva.

Leite de coco: os coqueiros crescem em climas tropicais e a pressão para atender à demanda comercial está causando problemas para os trabalhadores e as florestas tropicais que são destruídas para cultivar os coqueiros. Nas regiões pobres das Filipinas, Indonésia e Índia, os catadores costumam receber menos de um dólar por dia. E, infelizmente, as florestas tropicais são bem cortadas para dar lugar aos coqueiros. Em um relatório, entre 2007 e 2014, esse corte nítido aconteceu à taxa de três acres por minuto na Indonésia. Existem produtos de coco que são certificados pelo Comércio Justo … Mas faça sua lição de casa não apenas com salários, mas com o impacto da floresta tropical.

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Leite de soja: A principal desvantagem do leite de soja é que a soja é cultivada em grandes quantidades em todo o mundo – principalmente para alimentar os animais. Ela está sujeita à monocultura e, infelizmente, grandes áreas da floresta amazônica foram queimadas para cultivar soja (e para criar gado). Também é um alimento amplamente modificado geneticamente e não orgânico – no entanto, há uma abundância de leite de soja orgânico e não transgênico nos EUA e no Canadá. O leite de soja é uma alternativa muito nutritiva ao leite – e o único leite à base de plantas com um teor de proteína semelhante ao leite de vaca. Também é conhecido por suas gorduras monoinsaturadas. E…. Seguro. A soja não contém estrogênio, não aumenta os níveis sanguíneos de estrogênio, não causa mama ou câncer e não causa doenças da tireóide. Há muitas pesquisas muito atualizadas para confirmar essas descobertas de segurança.

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Leite de cânhamo: Uma vantagem do leite de cânhamo é que ele é uma entidade de nicho, por isso tende a ser cultivado em quantidades menores e, portanto, não faz parte das operações de monocultura. O leite de cânhamo não só tem um ótimo sabor (bem … talvez com adição de baunilha), mas é rico em proteínas e gorduras saudáveis.

Leite de aveia: De acordo com o Good Food Institute, “o leite de aveia tem um desempenho muito bom em todas as métricas de sustentabilidade”. Também não há um impacto ambiental negativo previsto e boas notícias; as vendas no varejo de leite de aveia nos EUA superaram as vendas de leite de amêndoa. Nos níveis atuais de produção, 50-90% da produção de aveia é destinada à alimentação animal, mas há muitas terras nessas fazendas para produzir aveia para o leite de aveia, de modo que não será necessário adquirir mais terra para atender às demandas. A aveia também é cultivada em climas mais frios, como o norte dos EUA e Canadá, e, como resultado, não está associada ao desmatamento ou ao uso excessivo de água. Há uma desvantagem em que a aveia é produzida em massa em operações de monocultura e pulverizada com pesticidas Roundup (contendo glifosato, um possível agente cancerígeno) antes da colheita. Procure por marcas de leite de aveia orgânicas e sem glifosato.

Leite de vaca: Os impactos ambientais dos laticínios são significativos e o impacto no meio ambiente é cerca de 5 a 10 vezes maior do que as fontes de proteínas vegetais. Uma questão é que as fazendas leiteiras consomem mais água do que os leites à base de plantas. O fertilizante e o esterco também podem contribuir para a poluição da água. Além disso, laticínios grandes podem depender de antibióticos para manter a saúde das vacas e isso pode contribuir para a resistência a antibióticos em humanos. As fazendas leiteiras também representam aproximadamente 2% do total de emissões de gases de efeito estufa nos EUA. Mas os produtores de leite estão ouvindo e prestando atenção. Ao longo de 10 anos, um galão de leite usou 30% menos água, 21% menos terra, teve pegada de carbono 19% menor e usou 20% menos estrume em 2017 em comparação a 2007.

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Minhas classificações para a combinação de considerações de impacto ambiental mais amigáveis ​​E benefícios nutricionais:

  1. Leite de cânhamo
  2. Leite de soja

Avaliações mais baixas: leite de vaca, leite de amêndoa, leite de coco

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